На 10 порций

250 г сыра маскарпоне

250 мл молока

180 г сахара

150 мл вишневого сока

130 г пшеничной муки

100 г печенья

100 г сметаны

60 г сливочного масла

1 яйцо

5 г желатина 3 г ванилина

2г разрыхлителя

Консервированная вишня, зефир и листья мяты для украшения

Печенье истолочь в мелкую крошку, соединить с размягченным маслом, мукой, 80 г сахара и разрыхлителем, влить молоко и тщательно перемешать. Полученное тесто выложить в форму, примять и оставить в холодильнике на 40 минут.

Сыр соединить с яйцом, сметаной, оставшимся сахаром и ванилином, взбить с помощью блендера, вылить на основу, разровнять и выпекать в духовке в течение 35-40 минут.

Желатин развести в теплом вишневом соке и оставить в холоде на 10 минут, после чего выложить на чизкейк, нарезать порционными кусками, украсить ягодами вишни, листьями мяты и кусочком зефира.